12/09/2012 : #3 réunion du Carnet de Fromage
Nous prenons tous du retard, du retard sur la vie, nous procrastinons, nous chronophageons, nous prenons les mauvaises décisions, nous faisons les mauvais choix, par peur, par lâcheté, par couardise. Nous n’avançons pas, ou plus, par peur de trop accélérer et de perdre cette moite allure à laquelle nous évoluons dans un monde où nous n’y comprenons parfois rien. Nous prenons du retard car grandir, oui grandir nous prend tout notre temps…. Trente ans.
Voilà le genre de bêtises que vous pourriez lire ici si Cédric Klapish était le président du Carnet à Fromage. Non, le-la Présidente c’est moi et je n’ai aucune raison pour justifier ces comptes rendus avec retard…
Mais n’est ce pas un plaisir de repartir ensemble dans le passé, à cette époque bénie du “c’était mieux avant” quand les jeunes étaient polis? Alors, basculons la pendule et replongeons en septembre 2012, en ce mercredi 12 où le Club avait reçu son premier featuring, son premier hôte : Gaëlle.
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L’Olivet cendré, qui es-tu? ( turlututu) :
Comme un agent secret, L’Olivet cendré a plusieurs identités : le Cendré d’Olivet, l’Olivet bleu … Comme un agent secret, il cache bien son jeu. Il est né sur les bords de la Loire à Olivet mais se fabrique en Normandie. Pour brouiller les pistes. C’est une fromage au lait de vache pasteurisé (c’est pour toi l’américain), à la pâte molle et à la croûte fleurie. Il se roule dans son camouflage; la cendre de charbon puis se cache deux semaines pour être fin prêt pour des missions hautement important comme se faire manger. Il est opérationnel toute l’année et à la goût de l’herbe fraîchement coupée. [enfin, je crois parce que je mange pas d’herbe fraîchement coupée mais je crois que ça doit avoir cette saveur là]
Le Catal, que fais-tu ?
Rien. Le Catal ne fait rien car c’est un fromage. Je ne suis jamais allée dans le Lot, mais le Catal oui. Il est né là bas. C’est un chèvre cendré lui aussi. Très coquet, il ne sort jamais sans sa croix Cathare. “Les Catharrrrreees”, je vous entends déjà crier. Les Cathares, oui, comme dans ” Le Château des Oliviers”. Son goût est frais et fruité.
Le Fouchtra, où vas-tu ?
Telle une gymnase russe, le Fouchtra passe sa jambe derrière sa tête. Il est souple, il a la pâte du St Nectaire et la croûte du Cantal. Sacré chèvre d’Aurillac. Fin, et doux, il bondit avec allégresse partout dans notre bouche. Clap clap Fouchtra, clap clap, quel beau spectacle!
Ribeaupierre aux orties, …-tu?
Des Ribeaupierre, il en existe des modèles différents mais sa place est dans la raclette. Vache. Point.
Tome Corsoise, d’ou viens-tu ?
Coucou la Corse. COUCOU. Jamais sans ma Corse. Mordre dans ta pâte pressée, non cuite et molle et dans ta croûte lavée me transporte dans ce petit bistrot corse que j’affectionne tant. Face à la mer. Face à l’éternité. C’est un mensonge, je ne suis jamais allée en Corse. Mais je mens beaucoup. Je prends des trains à travers la plaine. Entre le Salers et l’Ossau Iraty.
Morbier Fermier cendré, comment vas-tu?
Ce trait bleu, et bien, mon ami, ce trait bleu, c’est de la cendre. Pas de la moisissure, non mon ami, c’est de la cendre. Mais c’est une coquetterie de plus, pour ce fromage légendaire à la pâte pressée non-cuite. La cendre etait souvent présente dans la fromage car elle éloigne les insectes. Voilà ce qu’il te reste à faire, voyageur des tropiques. Tu sens la vieille cave, Morbier <3
